Dish Column

「もつ煮込みにキャベツを入れると水っぽくなる」「臭みが抜けない」「固くなる」——そんな悩みは、切り方と下処理、火加減で解決できます。キャベツは外葉より芯に近い部位の糖度が高く、可食部の約92%が水分と言われます。この水分を計算に入れた煮汁設...

「圧力鍋で時短したいけど、もつの臭みや硬さが不安…」そんな悩みを解決します。下処理5分＋高圧加圧5〜8分＋自然減圧10分で、家庭用でもつが驚くほど柔らかく仕上がります。牛もつは脂多め、豚もつは繊維感が強いため、加圧時間を使い分けるコツも解説...

「どの店に行けば外さない？」──東京で“ご飯が止まらない”もつ煮込み定食を探すと、価格・アクセス・混雑・味の違いで迷いやすいですよね。老舗の濃厚味噌から大盛りで話題の店、駅チカの穴場まで、実際に食べ歩いた記録と公開口コミを軸に、評価基準を明...

「お湯で落ちるはずが、まつ毛パーマのカールが乱れた…」そんな経験はありませんか？実は、施術直後24時間は水分・蒸気・強い油分・摩擦を避けるだけで、仕上がり満足度が大きく変わります。国内のサロンでは施術後24時間のケア指導を行う店舗が多数派で...

「蒼井優みたいな、黒髪なのに重く見えないパーマってどう作るの？」――そんな疑問に、美容師の現場知見から具体的に答えます。黒髪×毛先ワンカールは、軽さを損なわず“面のツヤ”を引き出せる定番設計。サロンでは26～40mmロッドを弱め設定で使うケ...

「もつ煮込みは手間がかかる…」そう感じていませんか？実は、炊飯器なら下ごしらえ5〜10分＋通常炊飯でOK。具材を切って入れ、スイッチを押せばほったらかしでやわらか煮込みが完成します。忙しい日でも洗い物は最小限、夕食や作り置きにぴったりです。...

「海浜幕張でまつ毛パーマ、どこを選べば失敗しない？」と迷っていませんか。駅徒歩5分圏に複数のサロンが集まり、所要時間は平均60～90分、持続は4～6週間が目安です。とはいえ「下向きまつげで上がりにくい」「買い物ついでに時短で済ませたい」「当...

「大根とこんにゃくは入れるけど、他に何をどれだけ？」——そんな迷いを一気に解決します。料理教室と飲食店で延べ1,000回以上もつ煮を作ってきた経験から、家庭で再現しやすい“定番と黄金バランス”を厳選。大根1.5cm厚のいちょう切り、こんにゃ...

「もつ煮込み レシピ 人気」を探しても、柔らかさは出ない、臭いが残る、時間がかかる…そんな悩みはありませんか。家庭で再現するコツは、温度と時間の管理と調味のタイミングです。たとえば下ゆでは沸騰直前〜弱火で10〜15分、その後の休ませで味が一...

「小腸はプリプリ、大腸はむっちり。どれを選ぶかで仕上がりが変わる——」そう分かっていても、臭み、硬さ、脂っぽさで失敗した経験はありませんか？特に家族分の鍋量（500〜700g）を作ると、部位の配合や下処理の差がそのまま味に直結します。本記事...

「圧力鍋でもつ煮、人気の理由って？」——下ゆでに時間がかかる、臭みが残る、味がしみない…そんなお悩みを一気に解決します。直火だと柔らかくなるまで60〜90分かかるところ、圧力鍋なら加圧15分前後＋自然減圧でトロッとやわらか。根菜も崩れず、翌...

「味は悪くないのに、コクが足りない」「臭みが残る」——そんな悩みは、隠し味と下処理で解決できます。牛乳5〜10mlやピーナッツバター小さじ1で乳脂肪と香りを加えると、体感の満足度が一段階アップ。さらに、豆味噌:米味噌=6:4のブレンドで深み...