Dish Column

家で焼くと「外は焦げるのに中は生」「パサつく」となりがちですよね。実は、焼き時間と火力を数値で管理すると安定します。例えば、もも串は強火で表面を90〜120秒、以降は中火で片面2〜3分ずつ、計7〜9分が目安。塩は焼く直前に約0.8％（肉重量...

家で焼くと「焦げるのに中は生」「皮がベタつく」「塩加減が毎回ブレる」——そんな悩みは、余熱200℃前後の管理と部位別の時間目安（例：ももは片面約3分、皮は弱めで脂落とし後に高温仕上げ）でほぼ解決できます。さらに塩は肉100gあたり約1g、串...

「黄金比」は結局どれ？分量が曖昧だと毎回味がブレる—そんな悩みを、一度で解決します。家庭で再現しやすい配合は、醤油：みりん：酒：砂糖＝2：2：1：1。大さじ換算なら「醤油2・みりん2・酒1・砂糖1」で覚えやすく、加熱は中火で沸騰後弱火3〜5...

居酒屋のあの塩焼き鳥を、フライパン1つで再現したい。でも「パサつく」「塩加減が難しい」「串が焦げる」がよくある悩みです。この記事では、家庭の火力でも失敗しにくい温度管理と塩の当て方を、時間と分量で具体化。もも300g基準、下味0.6～0.8...

「フライパンで作ると、ささみがパサつく…」そんな悩みを一発で解消します。ポイントは下ごしらえと火加減。筋取り→下味→片栗粉の順で水分をキープし、中火約2分→蓋をして弱火各3分→余熱1〜2分で、しっとり食感に仕上がります。家飲みのおつまみも、...

「甘辛は好きだけど、家だと味が決まらない」「焦げたり薄まったりで毎回ブレる」——そんな悩みを、家庭で再現しやすい黄金比と火加減のコツで解決します。醤油・みりん・砂糖・酒の比率と、秒単位での再煮詰め目安を示し、誰でも同じ味にたどり着ける道筋を...

「白もつ＝焼き鳥のしろって結局どこ？」と迷ったことはありませんか。白もつは主に豚の大腸で、地域や店によっては小腸を含むこともあります。大腸はプリプリの弾力と脂の甘みが魅力。一方で「臭いが気になる」「家庭のグリルで硬くなる」という声も多いです...

「仕事帰りにサッと受け取りたいのに、どの店が今やってる？何分で用意できる？」——弘前で焼き鳥テイクアウトを探すと、城東は駐車はラクだけど閉店が早め、鍛冶町は夜遅くまで開く一方で混雑しがち…と迷いがちです。口コミや店舗情報を横断し、営業時間や...

「結局、何を頼めば正解？」——もも、ねぎま、かわ、つくね…定番だけでも迷いますよね。さらに砂肝やハツ、ぼんじり、せせりなど、焼き鳥は一羽から“数十種類”の部位が楽しめます。本記事は人気上位の定番10種から希少部位までを一覧で整理し、位置・食...

仕事帰りに「今すぐ持ち帰りたい」のに、どの店が何分で用意できて、いくら掛かるのか分からない——旭川では夕方18時台に混雑が集中しやすく、電話予約の有無で待ち時間が10～30分以上変わることがあります。さらにエリアでの移動時間も差が出やすく、...

「渋谷で“安くて旨い”焼き鳥、どこに行けば失敗しない？」――そんな悩みを最短で解決します。駅前や道玄坂で徒歩3分以内の店、串1本100～150円が目安の良コスパ店、平均予算1,500～3,000円で満足度の高い店を、価格・場所・雰囲気で横並...

横浜駅で「今夜は焼き鳥」と決めても、西口・東口、予算、個室の有無で迷ってしまいませんか。実際、横浜駅周辺は西口の鶴屋町・南幸、東口の高島・裏横など複数のエリアに名店が点在し、徒歩3〜7分圏に選択肢が集中しています。集合や終電、雨天動線まで考...