焼き鳥のふりそで部位とは？場所や希少性と味の魅力をまるごと解説

焼き鳥でたまに見かける「ふりそで」、実は手羽元と胸肉の間にある肩の小さな部位。1羽からおよそ30〜60gほどしか取れないため、串にすれば数本分という希少さです。部位の場所が曖昧で「どこが違うの？」「手に入りにくい…」と悩む方に、位置・由来・味の違いを短時間で押さえられるよう整理しました。

脂と筋肉のバランスが良く、しっとりジューシーなのに噛み心地はほどよく弾むのが魅力。手羽元や胸肉、せせりとの食感差や、塩・タレの相性、均一に火を通す串打ちのコツまで具体的に解説します。過加熱で硬くなる失敗例と対策もカバー。

市場では「鶏肩肉」「肩小肉」と表記されることがあり、見つけ方次第で家庭調理も可能。希少ゆえ提供本数が限られる理由や、皮あり・なしでのカロリーと脂質の違いも比較。「まずい」と感じた原因が何か、一読で混同しやすい部位との違いまでスッキリわかります。

焼き鳥のふりそで部位の場所と由来をサクッと理解しよう

ふりそで部位は手羽元と胸肉の間、肩の隠れた絶品

ふりそでは、鶏の手羽元と胸肉の間にある肩の筋肉（肩肉）で、焼鳥メニューでは希少として扱われます。位置関係でいうと、胸の外側から手羽にかけて走る筋肉束で、1羽からわずか数十グラムしか取れないため本数が限られます。食感は柔らかさと弾力が同居し、胸よりジューシー、ももよりあっさりが魅力です。焼き鳥では塩が定番で、脂の香りと筋繊維の旨味がダイレクトに伝わります。似た希少部位のソリレス（そり）が腰側の筋肉なのに対し、ふりそでは肩側で脂のキレが良いのが特徴です。焼き鳥ふりそで部位を知ると、部位一覧の中でも頼むべき一本がはっきり見えてきます。

• 肩肉（手羽元と胸の間）

• 希少で本数限定になりやすい

• 塩で香りと旨味が際立つ

• 胸よりコク、ももより軽やか

補足として、串打ち時は繊維に沿って短冊状に取り、面で焼いて水分を逃しにくくするのがコツです。

手羽や胸のどちら側から外すかで歩留まりが変わる理由

ふりそでは関節と筋膜が複雑に絡む境界部位です。解体の際に手羽側から外すと肩甲骨沿いの薄い筋が取りやすく、胸側から外すと厚みのある部分が残りやすいなど、外し始めの側で形状と厚みが変わります。つまり、包丁の入れ方が可食部の歩留まりと一体感に直結します。焼き鳥では同じ「ふりそで」でも、店ごとに厚みや大きさが違うのはこのためです。歩留まりを高めたい場合は、肩峰の突起を指標にして筋膜をはがす→引く→切るの順で進めるとロスが少なく、繊維を壊さないので食感も均一に仕上がります。結果として、焼成時の縮みが減り、ジューシーさの保持にもつながります。

観点	手羽側から外す	胸側から外す
取りやすさ	薄い筋を拾いやすい	厚みが残りやすい
形の整い	やや細長くなりがち	短冊で均一になりやすい
歩留まり	薄い分ロスが出やすい	面が揃いロスが少ない
焼き上がり	香ばしく軽やか	しっとりジューシー

短時間で均一に焼きたい串は胸側アプローチ、香ばしさ重視なら手羽側が相性良いです。

名称の由来は振袖のような形から生まれた！

呼び名の由来は、薄く広がる筋肉片が振袖の袖のように見えるという説が広く知られています。店舗や地域で呼称は微妙に異なり、「振袖」「ふり袖」「肩肉」「鶏トロ」といった表記が使われることもあります。焼き鳥振袖部位としてメニューに載る場合は肩肉表記を添える店もあり、部位一覧での位置づけを明確にしています。味わいは上品な脂としっとり食感が持ち味で、胸の淡白さともものコクの良いとこ取りという評価が定着しています。関連して質問されやすいソリレスは腰のくぼみの球状筋で、ふりそでとは場所も食感も別物です。まずいと感じる声は過度な火入れで水分が抜けたケースが多く、適正な火加減なら驚くほどジューシーに仕上がります。

1. 由来を知ると注文時に迷いにくくなります。
2. 呼び名の違いは産地や店舗のさじ加減です。
3. 火入れは中温で均一に、仕上げで香ばしさを足すのがコツ。
4. 比較するならソリレスはコク、ふりそではキレと覚えると便利です。

焼き鳥のふりそで部位は希少価値が高い！一羽からの可食量で知る魅力

一羽から取れる量はどれくらい？ふりそで部位のレア度が分かる！

ふりそでは鶏の手羽元と胸の間にある肩肉で、焼き鳥メニューの中でも希少性が高い部位です。可食量は一羽あたり約30〜60g前後が目安とされ、串にすると1〜2本程度しか確保できません。つまり、人気店ほど早い時間に売り切れやすく、提供本数が日ごとに限られるのが実情です。胸よりしっとり、ももよりあっさりというバランスの良い食感が支持され、塩で焼くと脂と旨味のコントラストが映えます。別名は鶏肩肉や振袖、鶏トロと呼ばれることもありますが、呼称が違っても位置と特徴は同じです。焼き鳥ふりそで部位の人気には理由があります。少量ゆえに歩留まりが低いこと、脂と筋繊維のバランスが良くジューシーで弾力があること、さらに部位の取り分けが難しく職人技が必要だからです。

• 希少性: 一羽あたり30〜60gで串1〜2本が一般的

• 味わい: 脂は適度でさっぱり、旨味が濃い

• 食感: 柔らかくて弾力があり、噛むほどに旨い

下の比較でレア度の感覚がつかめます。

部位名	一羽あたりの目安本数	食感の傾向	脂の量	向く味付け
ふりそで	1〜2本	柔らかめで弾力	中	塩、柚子胡椒
せせり	3〜4本	コリコリ	中	塩、柑橘
ぼんじり	2〜3本	ぷりっと濃厚	高	塩、黒胡椒

希少ゆえ価格はやや高めでも、満足度が高い一串として選ばれています。焼き鳥振袖部位は脂がくどすぎず、香ばしさとコクが同居するため、最初の一串にも締めの一串にも合わせやすいのが魅力です。

焼き鳥のふりそで部位、味わいと食感の魅力ポイント

柔らかくてジューシー！ふりそで部位が「うまい」と言われる理由

ふりそでは鶏の手羽元と胸のあいだにある肩の肉で、脂と筋肉の配分が見事に均衡しています。筋繊維が細かく、しっとり感とほどよい弾力が同居するため、ひと噛みで肉汁がじんわり広がります。胸肉の軽さにもも肉のコクを少し足したような印象で、脂は控えめなのに旨味が濃いのが特徴です。焼き鳥では火通りが早く、強火で表面を香ばしく、中はしっとりに仕上げやすい点も人気の理由です。タレでも塩でも受け止める懐の深さがあり、塩なら清々しい香り、タレならコクのある甘辛さで脂の甘みが際立つので、串1本で満足度が高い部位です。

• 脂と筋肉のバランスが良くジューシー

• 筋繊維が細かいため噛み切りやすい

• 強火短時間でも中がしっとり仕上がる

手羽元や胸肉やせせりとの食感を徹底比較！選び方もズバリ解説

食べ比べの基準は、噛み切りやすさ、脂の量感、味の濃さです。ふりそでは噛み始めが柔らかく、後半に弾力が出る二段構えの食感で、脂はほどよく上品。手羽元はゼラチン質が多く旨味は濃いがやや骨周り特有のワイルドさがあり、脂も重ために感じます。胸肉は脂が少なく軽快で、淡白な味わいが魅力。せせりは首の筋肉で、コリッとした弾力とジューシーさが同居し、噛むほどに旨味が滲みます。選び分けは、軽さ重視なら胸肉、歯ごたえ重視ならせせり、濃厚さ重視なら手羽元、バランス重視ならふりそでが最適です。

部位	噛み切りやすさ	脂の量感	味の印象	向く人
ふりそで	柔らかく程よい弾力	中	上品で旨味濃い	バランス派
手羽元	中やや強め	中〜高	コク深くワイルド	濃厚派
胸肉	高い	低	さっぱり淡白	軽め派
せせり	弾力強め	中	噛むほど濃い	食感派

上の比較を目安に、気分やお酒に合わせて部位を選べます。

ふりそで部位の香りを引き立てるベストな味付け提案

ふりそでは素材の香りを活かすと抜群です。塩ならミネラル感のある粗塩が相性良く、焼き上がりに一つまみ追い塩をすると甘い脂がキュッと締まり、清々しい香りが立ちます。タレなら醤油だれをやや軽めにまとわせ、表面を香ばしく焼き付けるのがコツ。醤油とみりんの香ばしさが肩肉の上品な脂と重なり、後味はすっきり。胡椒は白胡椒で爽やかな辛味を添えると、焼き鳥ふりそで部位の繊細さを壊しません。柑橘はすだちやレモンをごく薄く、山椒は仕上げにひと振りがベスト。家庭なら次の手順が簡単です。

1. 常温に戻し、薄く塩をして10分置く
2. 強めの火で表面を香ばしく焼く
3. 仕上げに追い塩または軽いタレ絡め
4. 白胡椒か山椒をひと振り
5. 切り口に柑橘を軽く添える

焼き鳥のふりそで部位を極める！調理＆串打ちのコツ大公開

串打ちはどう刺す？ふりそで部位の均一加熱を叶えるワザ

ふりそでは手羽元と胸の間にある肩肉で、繊維が一定方向に走るのが特徴です。均一加熱の鍵は、筋に直角で刺すことと、反りを抑える刺し位置です。繊維を断つように串を通すと熱が入りやすく、肉汁の保持と火通りの両立が狙えます。皮面は外側に配し、脂が落ちながら表面をコーティングする向きにしましょう。厚みが不均一なら、やや薄い端を内側に折り返して厚みをそろえると反りと縮みを抑えられます。串は2点または3点で面を作る意識が重要で、空間を減らすほど熱ムラが出にくくなります。焼き鳥のふりそで部位は脂と筋のバランスが良いので、塩が馴染む面積を稼ぐ配置もおいしさの近道です。

• 筋に直角で刺すと熱が均一に入ります

• 皮を外側にして脂の自走を活用します

• 厚みをそろえる折り返しで反りを抑えます

塩焼きで極旨！絶妙な火入れの温度テクを伝授

塩焼きの肝は、表面を強めの火で締めてから中火で中心を仕上げる二段構成です。最初は高温域で皮目を焼き、脂を引き出しつつ薄いキツネ色まで水分を閉じ込めます。続いて中火に落として、肉面を返しながらじんわり加熱し、透明な肉汁がにじむタイミングで止めるとしっとり仕上がります。焼き鳥振袖部位は胸よりもジューシーで、ももより軽やか。塩は焼き始めの直前にやや強めが目安で、汗とともに流れすぎないよう追い塩は控えめにします。網なら直火強め、鉄板なら余熱を十分にしてから置くと初動の密着が決まります。休ませ時間を短く取り、提供温度を保つことで食感のピークを逃しません。

焼き工程	目的	合図
強めの火で皮目	表面を締め脂を引き出す	香ばしい香りと薄いキツネ色
中火で仕上げ	中心をしっとり火入れ	透明な肉汁がにじむ
短いレスト	肉汁の安定化	表面が落ち着く

短時間で決めることで、ふりそでならではの弾力とジューシーさが際立ちます。

鶏肉のふりそで唐揚げに応用！下処理と揚げ方のポイント

唐揚げにしても、ふりそでの弾力とジューシーは活きます。下味は塩、薄口醤油、酒、しょうが、にんにくを基本に、砂糖ひとつまみで保水を助けるのがコツ。浸透は20〜30分が目安で、長すぎると塩辛くなります。粉は薄力粉＋片栗粉を1:1が汎用、薄衣なら片栗粉寄りで軽さを出せます。油温は低温スタートの二度揚げが有効で、一次は160℃で中まで温め、休ませた後に180℃で短時間カリッと。大きさは肉厚に合わせて一口大の均一カットにし、過密投入を避けて温度降下を防ぎます。焼き鳥部位一覧で人気のせせりやぼんじりと比べても、ふりそで唐揚げは脂が重すぎず飽きにくいのが魅力です。仕上げに塩少々と粗挽き黒胡椒で輪郭を出すと、振袖部位の旨味がくっきりします。

1. 下味を20〜30分、砂糖ひとつまみで保水補助
2. 薄力粉＋片栗粉1:1で薄衣に調整
3. 160℃→休ませ→180℃短時間の二度揚げ
4. 同サイズにカットし過密投入を避ける

焼き鳥のふりそで部位vsソリレス・せせりを位置から比較しよう！

ソリレスは腿の付け根、ふりそで部位は肩！混同しないための位置解説

ふりそでは鶏の肩、つまり手羽元と胸の間にある肩肉で、焼き鳥メニューでは希少として扱われます。ソリレス（そり）は腿の付け根のくぼみにある丸い筋肉で、もも寄りの濃厚な旨味が特徴です。せせりは首の筋肉で細長く、強い弾力が魅力です。名称が似て混同しがちですが、骨格の基準で覚えると迷いません。ふりそでは胸側の関節近くで脂は上品、ソリレスは骨盤側でコク深い、せせりは頸椎周りで小刻みな繊維を持ちます。焼き鳥ふりそで部位を探す際は、肩に近い位置としっとり脂を目印にすると理解が速いです。

• ふりそで=肩（手羽元と胸の間）

• ソリレス=腿の付け根（骨盤寄り）

• せせり=首（頸椎周囲）

補足として、見た目はふりそでが扁平気味、ソリレスは丸く厚み、せせりは細長い筋目が走ります。

せせりやおびなど他部位との違い・用途を一発で理解

焼き鳥振袖部位は脂と水分のバランスがよく、塩焼きでしっとり仕上がるのが魅力です。対してソリレスはもも同等のコクで強火の直焼きが向き、せせりは噛み締め系の食感を活かしたタレとの相性が良好です。おび（ももの内側の細長い部位）は均質でやわらかいため火入れのムラが出にくく、家庭調理でも扱いやすいです。焼き鳥部位一覧で見ると、ふりそでは肩に近い独自ポジションにあり、胸の淡白さともものコクの中間的な味わいが役割です。鶏肩肉がまずい、鶏肩肉パサパサと感じるのは火入れ過多が原因のことが多く、中火で均一にがコツです。鶏肉ふりそで塩焼きや唐揚げでも、中心温度管理が食感を左右します。

部位名	位置関係	食感の傾向	向く調理	近い別名・連想
ふりそで	肩（手羽元と胸の間）	しっとり×弾力	塩焼き、唐揚げ	鶏肩肉
ソリレス	腿の付け根	濃厚×コク	強火焼き、串	そり
せせり	首周り	コリコリ	タレ焼き、塩	首肉
おび	ももの内側	均質でやわらかい	万能	ももの帯
ぼんじり	尾の付け根	脂多めジューシー	塩焼き	テール

補足として、焼き鳥そり部位は脂の甘み、焼き鳥おび部位は均一な火通りがメリットです。

焼き鳥のふりそで部位、カロリーや脂質を皮あり・なしでスッキリ比較！

皮ありと皮なし、ふりそで部位のカロリー・脂質どれだけ変わる？

ふりそでは手羽元と胸の間にある肩肉で、焼き鳥メニューでも希少な部位です。脂はほどよく、皮ありはコクとジューシー感が強まり、皮なしは軽くて後味がすっきりします。一般的に鶏肉は皮の有無でエネルギーと脂質が大きく変わり、ふりそでも同傾向です。目安としては、皮を外すとカロリーは約2～3割減、脂質は約3～4割減が狙えます。味わいの厚みは皮ありが優勢で、塩焼きでは香ばしい香りと旨味の伸びが出ます。ヘルシーに寄せたい日は皮なし、満足感重視の日は皮ありという選び分けがしやすいのがふりそでの強みです。焼き鳥ふりそで部位ならではの柔らかさと弾力は、どちらのスタイルでもしっかり感じられます。

• 皮ありはコクと香ばしさが増して満足度が高い

• 皮なしはカロリー・脂質を抑えつつ軽い後味

• 減量中は皮なし、外食やご褒美は皮ありが目安

• 塩派は皮あり、タレ派は皮なしでも旨味が活きる

せせりや鶏カルビとのカロリー比較で選び方もラクラク

同じ人気部位でも脂の比率が違うため、カロリーと満足感のバランスで選ぶと失敗しにくいです。ふりそでは脂と赤身のバランスが良く、せせりより軽め、鶏カルビよりあっさりが基本の立ち位置。焼き鳥部位一覧の中でも日常使いしやすい中庸タイプです。以下は選択の目安です。

部位	脂の比率の目安	体感の満足感	味わいの傾向
ふりそで皮あり	中～やや高め	高い	香ばしくジューシー、旨味が濃い
ふりそで皮なし	中	中～高い	すっきり、弾力と肉の甘みが前面
せせり	中～高め	高い	コリッと弾力、脂の旨味が強い
鶏カルビ	高い	非常に高い	濃厚でリッチ、脂の甘みが主役

補足として、ソリレスはコクが強くふりそでより一段濃い満足感、ぼんじりは脂のパンチが欲しい日に好相性です。ヘルシー寄りならふりそで皮なし、食べ応え優先ならふりそで皮ありやせせりを選ぶと、目的に合った美味しさが得られます。食感重視の人は「焼き鳥ふりそで部位の塩焼き」で柔らかさと弾力を楽しむのがおすすめです。

焼き鳥のふりそで部位を賢く探す！流通名や購入のポイント

鶏肩肉や肩小肉など、表記の違いを押さえて見つけやすく！

焼き鳥の人気希少部位であるふりそでは、売場では必ずしも「ふりそで」とは書かれていません。肩周りの部位であるため、鶏肩肉や肩小肉、肩肉、さらに焼き鳥メニューでは振袖と表記されることがあります。部位としては手羽元と胸の間に位置し、脂と筋肉のバランスが良いのが特徴です。検索や購入の際は、店舗の呼び方に幅がある点を理解して探すのがコツです。下記の表記対応を押さえておくと見つけやすく、焼き鳥ふりそで部位を狙って買いたいときに役立ちます。

• 探すときのキーワードを複数用意する

• 精肉売場で部位の場所を伝えて確認する

• 焼き鳥部位一覧の掲示がある店を優先する

ふりそでは希少ゆえ入荷量が限られます。表記の幅を知っていると、見逃しを減らせます。

想定表記	意味・位置	焼き方の相性	注記
ふりそで/振袖	手羽元と胸の間の肩肉	塩焼き、タレ	焼き鳥メニュー名での表記が多い
鶏肩肉	肩周辺の総称	塩焼き、唐揚げ	ふりそでが含まれる場合あり
肩小肉	肩の小さめカット	塩焼き	形不揃いでも味は良い
鶏トロ	しっとり系部位の慣用名	塩	店独自表記のことがある

ふりそでは脂がしつこくなく、弾力のある食感が魅力です。表記の違いを理解し、売場で具体的な位置を伝えて確認すると、狙った部位にたどり着きやすくなります。

焼き鳥のふりそで部位を家でとことん楽しむレシピアイデア集

鶏肉のふりそで塩焼きで極みのジューシー仕上げ！

ふりそでは手羽元と胸の間にある肩の部位で、焼き鳥でも人気の希少肉です。家庭調理では下味と火入れ、休ませ方が決め手です。下味は塩0.8～1％と胡椒、好みでにんにく少量を揉み込み、冷蔵で30分置いて浸透させます。焼きは中火で皮目から。脂がにじんだら余分を拭い、片面7割を目安にじっくり焼くと反り返りが少なくジューシーです。返して弱めの中火で中心温度を上げ、火から外して3～5分休ませると肉汁が落ち着きます。仕上げに塩をひとつまみ追加して味を締め、レモンを添えると脂の甘みが際立ちます。焼き鳥ふりそで部位の弾力としっとり感を最大限に感じられるシンプルな塩焼きです。

• 塩0.8～1％で下味、冷蔵30分で浸透

• 皮目7割焼きで反りとドリップを抑える

• 休ませ3～5分で肉汁を安定させる

補足として、厚みが不均一なら端を軽く叩いて整えると火通りが均一になります。

鶏肉のふりそで唐揚げで弾力と旨味を最大限に活かすコツ

唐揚げは繊維を断ち切る一口大（3～4cm）にカットし、しょうゆと酒各大さじ1、塩少々、おろし生姜とにんにく各少量で10～15分下味。衣は片栗粉7：薄力粉3で薄衣にし、油は170℃で表面を固め、一度揚げ3分→休ませ2分→190℃で30～40秒の二度揚げで外はカリッと中はぷりっと弾力を残します。ふりそでは焼き鳥で知られる肩の希少部位ゆえ脂は適度、衣が厚いと持ち味を隠すため軽さ重視が正解です。揚げ上がりに塩をひとつまみ、山椒や一味でキレを出すと後味が冴えます。冷めてもかたくなりにくいのが特長で、弁当にも向きます。ジューシーさと歯切れの良さが両立する温度管理が鍵です。

• 一口大3～4cmで火通り均一

• 片栗粉7：薄力粉3の薄衣

• 170℃→休ませ→190℃の二度揚げ

柚子蓮根つくねに混ぜて、ふりそで部位の旨味を底上げ！

つくねにふりそでを加えると、焼き鳥店のようなコクと弾力が生まれます。配合は、鶏ひき肉をベースにふりそで粗挽き30％を目安。ふりそでは胸ともも中間の性格で水分と脂のバランスが良く、パサつきを抑えてジューシーに。蓮根は粗みじんで10％混ぜ、柚子皮のすりおろしを少量、塩、薄口しょうゆ、砂糖少々、卵白1個分で粘りが出るまで練るのが結着のコツです。小判にまとめ、弱めの中火で両面を焼き、仕上げに甘辛だれを絡めて照りを出します。柚子の香りと蓮根のシャキッと感が、ふりそでのしっとり旨味を引き立てます。家庭でも扱いやすく、焼き網やフライパンどちらでも成功率が高いアレンジです。

材料	目安量	ポイント
鶏ひき肉	70％	ベースの旨味と柔らかさ
ふりそで粗挽き	30％	ジューシーさと弾力を補強
蓮根（粗みじん）	10％	食感と水分保持
卵白	1個分	結着と軽さ
柚子皮・塩・薄口しょうゆ	適量	香りと下味のバランス

補足として、たねは30分冷蔵で落ち着かせると成形しやすく、焼き崩れを防げます。

焼き鳥のふりそで部位に関してよくある質問をスッキリ解決

焼き鳥のふりそで部位はどこのお肉？簡単に答えます

焼き鳥のふりそでは、手羽元と胸肉の間に位置する肩肉です。鶏の肩を動かす筋肉まわりで、一般に「肩肉」と呼ばれるゾーンのごく一部分だけを指します。1羽から取れる量は多くなく、焼鳥メニューでも本数が限られがちな希少部位。脂はほどよく、胸肉よりコクがあり、もも肉よりはさっぱりした味わいが特徴です。食感はしっとり＋弾力で、塩焼きにすると旨味が冴えます。部位の形状由来で「振袖」と書かれることもあり、焼き鳥店では部位一覧の中でも注目されやすい存在です。まずは、肩周りの中間にある小さく上質な筋肉のかたまりだと覚えておくと理解が早いです。

• 位置の要点: 手羽元と胸の間の肩周辺

• 味の傾向: 脂は控えめで旨味は濃い

• 食感の魅力: しっとりしつつ心地よい弾力

焼き鳥のふりそで部位が「まずい」と感じる本当の理由とは？

「鶏肉ふりそでまずい」と感じる声の多くは、過加熱や乾燥が原因です。ふりそでは繊維が細かく水分保持に優れる一方、強火で長く焼くと表面が乾きやすく、弾力が硬さとして伝わります。火入れのコツは中火〜中弱火で均一に熱を通すこと。串打ちでは厚みをそろえ、脂の逃げを抑えるとしっとり仕上がります。下味は塩を薄く、仕上げに追い塩をあてると風味が立ちます。タレの場合は糖分が焦げやすいため、後半で絡めるのが無難です。もし「鶏肩肉パサパサ」と感じたなら、焼き過ぎや保温中の乾燥を疑ってください。適切な火加減とタイミングで、ふりそで本来のジューシーさが引き出せます。

症状	主な原因	対処のポイント
硬い	過加熱	中火で均一加熱、厚みをそろえる
パサつく	乾燥	焼き過ぎ回避、保温時は覆う
風味が弱い	塩打ちが早すぎ	直前〜焼き途中で塩、仕上げに追い塩

短時間で色づけるより、中までそっと火を進めるのが成功の近道です。

焼き鳥のふりそで部位は他にどんな呼び方がある？

ふりそでは店や地域で呼称がいくつかあります。一般的には鶏肩肉や肩小肉といった表記が使われ、精肉売り場では部位一覧に細かく載らず、肩肉の一部として扱われることもあります。焼き鳥メニューでは「振袖」と漢字表記、まれに鶏トロと呼ぶ店もありますが、鶏トロは背中や胸の脂がのった部分を指す名称として使われる場合もあるため、同義と断定しないのが無難です。似た希少部位としてソリレス（そり）がありますが、こちらは腰の付け根側で別部位です。名前が似ていても位置も食感も異なるため、注文時は店の説明を確認すると安心です。

1. 代表的な別名を把握する: 鶏肩肉、肩小肉、振袖
2. 紛らわしい名称に注意する: 鶏トロは文脈で意味が揺れる
3. 近縁の希少部位を理解する: ソリレスは腰側で別の部位
4. 注文時のコツ: メニュー表記と店員の説明で位置と特徴を確認する