Dish Column 焼き鳥の塩仕込みでお店級!下味とグリルの極意レシピ
「塩だけだと味がボヤける」「家庭用グリルだと固くなる」—そんな悩みは、塩の量・タイミング・火加減を数値で整えると一気に解決します。たとえば下味の塩は肉重量の0.8~1.0%、室温に10~15分戻してから振ると浸透が安定し、もも肉100gで約...
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